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せりか【小菅のみそ造りにおじゃましてきました】 - 2015.02.13 Fri

小菅村での暮らしは基本『自分で作る』 
鍋の白菜だって,おやつの干し柿だって自分で育てて自分で作ります。そんなわけで,味噌も市販のものを買うなんてノンノン。自家製の大豆で作ります。

先日,村の美容室「よしみ」に行くと,週末に味噌を仕込むと聞き,これまで話したことがないにもかかわらず,「見に行きたいです!!ケータイ番号を教えて下さい!!」と図々しく約束を取り付けました。それを笑顔で「いいですよ」と言って下さった朝子さん。やっぱり根っからの村民の方はすごく優しい。

・・・と思いきや,当日行ってみると「よっしゃあ!若いのが(働き手が)来たぞ!!」と歓迎され,半ばエサに引っ掛った獲物のような気持ちになりました。でも,いいのです。やりたがりの私なので,やらせてもらえるなんてむしろ万々歳!!
さっそく仕込みを開始!・・・の前にまずは,お茶から始まります。
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お菓子もめちゃめちゃ出てきました。「こっから昼まで食えねぇからな。食っとけ食っとけ!」



・・・その言葉通り,その後は3日間煮た大豆を潰して,こねて,混ぜて,こねてと休みなしでした。でも,ぬか漬けやこうこう(お漬物)などといった発酵保存食とは縁の薄い沖縄が地元の私にとってはどれも新鮮な光景で,作業の時間はあっという間でした。

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三家それぞれの畑でできた大豆を煮ています。 


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この日も朝早くから煮ていたほかほかの大豆。

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まずはあつ~い大豆を機械にかけて潰します。この作業,昔は臼と杵で行っていたそうです。豆が逃げて大変だったとか。

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潰した大豆をこねまくります。会話の中で私のコネも広げまくります。


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麹を入れて,またこねて。ある程度の硬さになってきたらこぶしより一回りくらいの大きさの玉を作りまくります。


ポイントは力を込めて投げやすい大きさであること。その答えはできた順にこさえた玉を家に運んだ後にわかりました。


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こんちくしょう!!!!!

怒りのままに全力で壺に投げつけます。怒りをぶつけやすい大きさ,それがこぶしの一回り大きいくらいだったのです。
私もおばさま達と一緒に夢中になって大豆の玉を壺に投げつけました。・・・各々誰を思って投げつけていたのかは秘密です。


2015020727.jpg
投げるだけ投げ,私たちの怒りが収まるころには大豆もこのように綺麗にまぁるく収まりました。


―さて,順々に今のような仕込みをしている中(3軒あるので,同じ工程を3回繰り返しました。)で,途中大豆の煮汁の話題になりました。「これで顔を洗ったら美人になれるよ」と。


まぁ,やるっきゃないですよね。―というわけで


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・・・あれ?もう一人??


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2人揃って美人になりました。


大豆イソフラボンを原液でかぶったようなものだから,きっとつやっつやになるに違いない。
―そう思ったのですが,何故だか,翌朝おっきなニキビが2つできていました。・・・栄養あり過ぎたかな。

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ちなみに,飲むと甘くて意外なくらい美味しかったです。軽い甘酒みたいな感じ。(農大の学生も一緒におじゃましました)




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そんなこんなでわいわい仕込んだ後は,朝子さんの大盤振る舞いのお昼ごはん!


2015020720.jpg
食べながらいろんな話もできて,最高の休日でした!!



おじゃまさせていただいた村長夫妻,朝子さん夫妻,利一さん夫妻,かつのさん,ありがとうございました。
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